スタミナ食の王様ニンニクの効用と臭い対策

ニンニクは、古くから洋の東西を問わず、スタミナ食として活用されてきました。古代エジプトでは、ピラミッド建造の肉体労働者の間では強壮食品とされ、古代ローマ時代には戦闘士などの食べ物とされていたそうです。ニンニクには抗血栓作用や抗がん作用がある成分が含まれている他、疲労回復や抗菌・殺菌、防カビ、抗ウイルス作用があると言われております。

このように、ニンニクにはメリットも多く、食べ物として適量食べるには、ほとんど安全ですから、風味をよくし、食欲アップに役立ち、日々の健康づくりに役立つ薬味として活用できます。

このように、ニンニクは薬用や手当食とされる一方で、その激しい香りから忌み嫌われる存在でもあったようです。

特に日本では、仏教の影響で、禅宗などでは神経を高ぶらせるので煩 悩を払いにくいとされ、「五葷（においのする野菜＝ネギ、ラッキョウ、ニンニク、アサツキ、ニラ）の一つとして禁食されていました。

しかしその一方で、ニンニクの語源は、「忍辱（にんにく）」という仏教用語で、一部の僧の中には「薬用・強壮のために強烈なにおいを耐え忍んで食べた」ことに由来するという説もあります。

ニンニクを切ったり潰したりして細胞が壊れると、臭い成分のアリシンに変わります。

このため、ニンニクを切らずに、蒸したりレンジ加熱したりすすれば、アリシンの生成が抑えられ、ニオイを抑えることが出来ます。

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葉酸は摂りすぎに注意

食品から葉酸を大量摂取した場合は、体内に蓄積する脂溶性ビタミンとは異なり、水溶性ビタミンですから、必要以上に摂取した量の大半は、尿と一緒に排出されます。

しかも、食品に含まれる葉酸は、水や熱に弱く、調理時には殆ど失われ、ほうれん草など葉酸の含有量が多い食品でも、体内に残る量は50％以下とされています。

このため、過剰摂取を気にしすぎる必要はありませんし、副作用のリスクは殆どないと言われています。

しかし、現在は、葉酸サプリメントが多数販売されており、体に良いからと言って、摂取目安量以上を服用して、葉酸の過剰摂取になって副作用のリスクもあると言われています。

このため、厚生労働省は、妊娠中の目標摂取量として食事以外にサプリメントで400μgの葉酸の摂取を推奨しており、過剰摂取量は1000μg以上と設定しております。

また、葉酸サプリは、食品よりも体内に吸収されやすいことから、摂取時は1日400μgの用量を守ることが大切です。

葉酸の過剰摂取による副作用の症状としては、食欲不振、吐き気、不眠症、むくみ、紅斑、かゆみ、呼吸障害、亜鉛の吸収率低下などがあり、酷い場合は、胎児の喘息リスクがあがるケースもあるといわれております。

さらに、妊娠後期(30～34週)に、モノグルタミン酸型の葉酸を高用量補足(1日1000μg)すると、胎児の小児喘息のリスクが25％と高まるという報告もあります。

ただし、これは、妊娠後期に葉酸を摂取すると小児喘息のリスクが高まるということではありません。

葉酸サプリで1日400μgを摂取するように気を付けて、過剰に摂取しなければ、特に心配はないとされています。

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食材宅配サービスの野菜は高い?

食材宅配の唯一のネックと言われるのが、価格の問題です。このため、食材宅配サービスの利用に二の足を踏んでいる方は、決して少なくありません。

食材宅配サービスの野菜は、種類も豊富で安心・安全に食べることができますが、有機野菜、低農薬や無農薬野菜など、栽培に手間暇がかかるものであるため、スーパーなどで販売されている野菜よりも割高になり、場合によっては、2倍から3倍の価格になることもあります。

スーパーで売られている野菜は外国産が多いのですが、食材宅配サービスで取り扱っている野菜は基本的に国内産になりますので、これが、スーパーとの価格差を生む大きな要因となっております。

もう一つは、食材宅配サービスで取り扱うのは、基本的には低農薬野菜と有機栽培野菜です。低農薬野菜は、その名の通りに必要最低限の農薬しか使いません。一方の有機栽培野菜は、農薬は一切使っておりません。

逆にスーパーで扱う野菜は、国内産でも、大量生産するためにも農薬を使っております。

食の安全性を優先するがゆえに、食材宅配サービスの野菜の価格は高くなってしまうのです。安全か価格か、どちらを選択する悩むところですよね。

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青汁でコレステロール値を下げる

コレステロール値が高いと危険とはよく言われる言葉ですが、このコレステロールには善玉と悪玉の2種類があります。

悪玉コレステロールは、有害なイメージがありますが、実際には、細胞やホルモンの材料となるコレステロールを細胞に送り届ける重要な役割を果たしています。

しかし、余分なコレステロールを回収してくれる善玉コレステロールに比べ、悪玉コレステロールには回収作用がないため、過剰に増えすぎると、血管にこびりつき、血管壁を肥大させて動脈硬化を引き起こすのです。

このため、「健康のためにコレステロール値を下げる」のは、悪玉コレステロールの値を下げることなのです。

青汁は、コレステロールとは無縁の健康食品ですが、青汁には単にコレステロール値を上昇させないだけでなく、その数値を下げる働きも持ち合わせているのです。

緑黄色野菜を搾り取った青汁には、抗酸化成分が豊富に含まれており、体内の活性酸素の働きを阻害する作用があります。この活性酸素は、血管壁にこびりついた悪玉コレステロールを酸化させ、血管壁を老化させる厄介な成分です。

青汁で活性酸素の働きを抑制すれば、悪玉コレステロールによる動脈硬化を食い止め、さらには、コレステロール値の減少にもつながります。

健康診断などでコレステロール値が高いと診断された人は、生活習慣の改善として、まずは手軽な青汁から試してみてはいかがでしょうか。

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便秘になりやすい人はこんな人

便秘とはつらいものですよね、なんとか出したいけど、なかなか出ない。なんとなくスッキリせず、いつもイライラ。この様に便秘に悩んでいる人は多く、特に、女性の場合はなんと約40%の人が便秘だと言われています。

 便秘は、生活環境に影響されて起こる場合がほとんどなので、もし自分が便秘の症状があるなと感じたら、生活環境の見直しが必要です。

それをしないと、もし仮に便秘を解消できたとしても、それは一時的なものであって、再発する恐れがあります。

 便秘になる最も多い原因は、食事の絶対量や食物繊維の摂取量不足で、食生活が偏っている場合です。

早食いや咀嚼も便秘の要因となって、食物の消化に大量の酵素がムダに使われてしまい、便の排出に使われるはずの酵素がなくなってしまうからです。

 また、職場環境などから受ける精神的なストレスも、便秘を引き起こす原因となります。ストレスによる悩みは、ホルモンバランスを崩し、脳で大量の酵素が使われてしまいます。

さらに、運動不足による消化器官の低下や、トイレを我慢することによる便秘の習慣化なども原因として考えられます。

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食物繊維で便秘解消にはバランスが必要

便秘とは人には中々言えないつらいものですよね。特に女性にとってはとてもやっかいなもののようです。

ところで、便秘の予防や解消には、食物繊維がいい、ということは一般的に知られていることですよね。

食物繊維には、便のかさを増す、便を柔らかくする、排便機能を高める、老廃物をスムーズに排出するなどの効果があるので、便秘のときはもちろん、予防のためにも普段から多く摂りたい成分です。

しかし、食物繊維を摂るときには注意が必要なこともあります。

食物繊維には、不溶性と水溶性があり、便秘の状態のときに不溶性食物繊維を多く摂りすぎると、かえって便秘を悪化させ、おなかの膨満感が強くなることもあるからです。

このため、便秘には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をバランスよく摂ることが、大切です。その割合としては、水溶性食物繊維を多めに摂るようにすると良いでしょう。

また、不溶性食物繊維が多く含まれる食品を食べるときには、水分も多めに飲むようにしましょう。

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にんにくの栄養と食べ方

にんにくは、他の野菜にはない強い香りと風味を持っております。独特のにおいを嫌う人もいますが、慣れると料理に欠かせないアクセントになります。

にんにくを料理にプラスすることで、豊かな香りと風味が加わり、いつもの料理がグレードアップします。

この、白くて小さな粒の中には、びっくりするくらいたくさんのスタミナ源が蓄えられています。

にんにくの持つ強いにおいの成分はアリシンといい、整腸作用、食欲増進効果に加え、アンチエイジングにも効果が期待されています。

また、スタミナ源としても知られており、これはスコルジニンと呼ばれる成分が疲労回復に役立つビタミンB1の働きを高めてくれるからです。

ビタミンB1は肉や魚 などのたんぱく質を含む食品に多く含まれるので、一緒に食べることで疲労回復・脳の活性・滋養強壮などの効果を発揮します。

ただし、いくら体によいからといって食べすぎは禁物です。刺激が強いので、生で食べるなら1日1片(5～6ｇ)、加熱したものなら2～3片程度を目安に食べましょう。


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